일반 아메리카노에도 시럽이나 설탕을 듬뿍 넣어 먹는 저에게 설탕과의 이별은 상상할 수 없다고 생각합니다. 설탕, 소금, 밀가루 300개 식품이 내 몸에 꽉 차서 내 건강을 해칠 수 있다고 생각하기 때문에 완전히 끊지는 못하더라도 먹는 양을 조금씩 줄여야 할 것 같습니다. 이럴 때 도움이 되는 스테비아에 대해서 소개해 드리도록 하겠습니다.
설탕의 단맛을 내면서도 당분과 칼로리가 낮은 대체 감미료로 등장한 것이 스테비아, 에리스리톨, 나한과, 알로스, 자일리톨 등이 있습니다. 오늘은 그 중에서 스테비아 에리스리톨의 효능과 부작용에 대해서 알아보고 건강한 스테비아 설탕 가루의 함량과 다양한 활용법에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다.설탕은 사탕수수나 사탕수수 즙액을 원료로 여러 단계의 정제 과정을 거쳐 만들어집니다. 정제하는 과정에서 원래 가지고 있던 단백질, 지방, 섬유질, 비타민의 여러 영양소는 없어지고 포도당과 과당이 결합된 당분만 남아 많이 섭취할 경우 여러 영양소는 없어지고 포도당과 과당이 결합된 당분만 남아 많이 섭취할 경우 여러 가지 문제가 생기는 것입니다.
스티비아이란?학명은 Stevia rebaudiana, 남 아메리카 원산의 국화과의 다년초로, 하천 및 습지 주변에서 주로 자랍니다.스타비아의 잎을 따서 맛 보면 설탕처럼 단맛을 느낄 수 있고 설탕 풀이라고도 불리며, 수용성 감미료의 하나로 설탕보다 200~300배의 단맛을 내스테비오 시드의 원료가 되는 식품입니다.키가 70~100cm 자라고 줄기 부분에 잎이 붙었고 잎 곁에서 가지가 나네요.긴 타원형 잎은 인연에 가는 톱니와 굴곡이 있으며 잎맥은 3개 있습니다.9~10월에 1송이에 5~6개의 관상 꽃이 모여서 눈처럼 작고 하얀 꽃이 핍니다.나이에 1~2회 수확하지만 꽃이 피기도 전에 맛 성분이 많아 9월 상순이라고 중순이 적기입니다.스페인의 식물학자이자 의사였다 에스테브(P.J.Esteme)의 이름에서 stevia라는 속명이 생겨났고, 속명에서 이 이름이 나왔습니다.원산지 파라과이에서는 원주민이 스테비아의 잎을 감초라는 뜻의 “카이에(caa-eha)카마 헤에”이라는 마테 차와 커피 등의 감미료로 사용하셨습니다.
에리 트리톨이란?영어로는 Erythritol. 많은 과일과 채소에서 자생하는 수용성 화합물인 당알코올 또는 폴리 올(polyol)이라는 탄수화물의 타입입니다.자연 식품에서 발견되지만 지금은 사용량이 올랐고 대부분 인위적으로 만들고 있습니다.단맛이 설탕의 70~80%정도여서 단맛이 약한 사람에게 선호됩니다.청량감이 있어 체내에 거의 흡수되지 않고 배출되기 때문에 저칼로리 감미료로 사용합니다.효모인 Moniliellapollinis또는 Trichosporonoides megachilensis등의 발효액을 여과 정제, 결정화, 수세식 과정을 거치고 건조 후에 얻은 백색의 결정성 분말로 냄새가 없는 것이 특징입니다.설탕이나 다른 탄수화물이며, 에너지원으로 사용되지 않고 거의 배출되기 때문에 흡수율이 낮은 저 칼로리에서 설탕이 6%에 불과하지만, 70%의 단맛을 가지고 있어 에리 트리톨은 비 우식성이라 설탕 대신 된 대체제로 훌륭한 역할을 합니다.
스티비아의 효능이 궁금합니다.잎과 줄기의 스테비아 사이드라는 물질은 설탕보다 약 300배 달지만 열량은 설탕보다 1%정도로 매우 낮아 우리 몸에서 흡수되지 않고 그대로 소변으로 배출되기 때문에 설탕 대체제로 사랑 받고 있습니다.모든 당은 우리 몸에 들어가면 포도당과 과당으로 분해되고 흡수되어 에너지원으로 쓰입니다.이때 흡수되지 않은 당은 혈액에 남아 우리 몸에 부담을 주는데요.거꾸로, 스테비오 시드는 창자에서 흡수되지 않고 체외로 나오고 GI지수가 전혀 영양을 하지 않았습니다.설탕 100g은 400kcal, 자이리톨 240kcal인데, 스테비아 설탕은 0칼로리, GI지수도 0입니다.맛 성분은 주로 잎 부분에 포함되고 있는데, 스테비아의 나뭇잎 속에는 중량 대비 8~12%정도의 맛 성분을 포함, 그 주요 성분은 스테비오 시드(stevioside), 레바우디오사이도(Rebaudioside)등이 있습니다.
스테비오사이드는 안전한 감미물질 Stevia에서 추출한 정제는 stevioside, steviol gly coside, rebiana, rebaundioside A 등이 있어 엄격한 식단 관리가 필요하거나 건강식품 첨가물로 널리 보급되기 시작한 시기는 최근입니다. 2011년도 유럽식품안전청(EFSA)에서는 식품첨가물로 스테비아에서 추출한 스테비오사이드를 공식 허용하여 세계적으로 사용 제한 없이 안전하다고 규정하였습니다.스티비아의 에리 트리톨 함유량과 비교하면 모두 안전한 설탕 대체 식품으로 사용할 수 있으며 2개가 비교됩니다.에리 트리톨은 설탕보다 단맛이 덜하다, 스테비아 가루를 단독으로 먹기에는 단맛이 너무 강해서 양의 조절이 어렵습니다.스타비아의 강한 단맛에 의해서 뒷맛이 쓰고 아픕니다.그래서 2가지를 섞어 스테비아 설탕으로 많이 판매하고 있습니다.시판하는 것은 통상은 에리 트리톨90, 스테비아 10비율의 함유량이 많습니다.어느 쪽도 칼로리가 낮은 혈당에 영향을 주기 않기 때문에 설탕 대신할 훌륭한 식품으로서 손색이 없습니다.Stevia, Erythritol, Stevia with Erythritol의 모든 것을 먹은 적이 있는 나는 어느 쪽이 좋다고 순위를 매기기는 어렵습니다.가정에서는 이 두가지를 적절히 섞어 놨던 제품이 좋다고 생각하며 기호로 자신에게 맞은 것을 뽑아 주셨으면 합니다.★착한 농원 스토어팜에서 자세한 스테비아 에리스리톨 설탕가루 정보 확인↓설탕 대체 미국산 에리스리톨 위드 스테비아 설탕 STEVIA 500g 1kg : 착한 농원 건강 이야기 [착한 농원 건강 이야기]믿을 수 있는 식품! 보이지 않는 얼굴을 대신하여 더 나은 품질로 보답하는 착한 농원입니다.smartstore.naver.com에리스리톨스테비아의 다양한 먹는 법 설탕이 들어가는 모든 음식과 음료에 설탕 대신 넣어 활용할 수 있습니다.커피에 한 스푼 추가하여 과일 스무디나 레모네이드 같은 음료에 담아 물에 한 티스푼씩 넣고 차로 플레인 요구르트에 소량 추가하여 어떤 요리나 요리에 사용할 수 있으며, 여기에 적은 것 외에도 개인의 취향이나 취향, 취향에 따라 다양하고 건강하게 즐기세요.에리스리톨스테비아의 다양한 먹는 법 설탕이 들어가는 모든 음식과 음료에 설탕 대신 넣어 활용할 수 있습니다.커피에 한 스푼 추가하여 과일 스무디나 레모네이드 같은 음료에 담아 물에 한 티스푼씩 넣고 차로 플레인 요구르트에 소량 추가하여 어떤 요리나 요리에 사용할 수 있으며, 여기에 적은 것 외에도 개인의 취향이나 취향, 취향에 따라 다양하고 건강하게 즐기세요.